Владельцы винодельни Cedar Rose Vineyards в округе Камберленд, штат Нью-Джерси, Dustin Tarpine и Steven Becker, вместе с братом Steven, Robert Becker, и инвестором Sam Pipitone, прошли долгий путь с 2011 года, когда они начали свой путь к владению и управлению этим живописным местом. Об этом сообщает pennlive.com.
Их путь включал в себя посадку 20 акров виноградников и основание компании Vinetech, предоставляющей профессиональные услуги виноградарям и винодельням как в Нью-Джерси, так и за его пределами.
Открытие винодельни состоялось в ноябре 2018 года, но всего через полтора года мир перевернулся с ног на голову из-за пандемии COVID-19. Как отмечает Dustin Tarpine, основатель и владелец, «Наш мир был перевернут с ног на голову». Это вынудило команду Cedar Rose Vineyards срочно адаптироваться, переходя на «самовывоз, местную доставку, онлайн-продажи и виртуальные дегустации». Все эти нововведения были созданы с нуля, опираясь на решимость и упорство.
Несмотря на постепенное снятие ограничений, уроки, извлеченные в эти трудные месяцы, остались и стали фундаментом для дальнейших изменений. Одним из таких ключевых изменений стал переход от традиционных дегустаций к предложению винных наборов (флайтов). «Просто из-за ограничений на дегустации, и тому подобное. Нам разрешали проводить дегустации, но всем приходилось быть в масках», – вспоминает Tarpine. «Они хотели стеклянные перегородки и все такое. И я представлял себе, как это будет выглядеть».
Рассматривая варианты, команда решила переключиться на флайты, чего они раньше не делали. До этого большинство посетителей, которые хотели попробовать несколько вин, скорее всего, участвовали бы в дегустации. «Раньше все было очень ориентировано на дегустации; у нас был полный бар людей, проводящих дегустации. Когда пришел COVID, мы переключились на флайты, чтобы люди могли получить своего рода дегустационный опыт за столиком», – объясняет Tarpine, подчеркивая, что это позволяло избежать беспокойства о мерах безопасности.
Сегодня посетители Cedar Rose Vineyards могут по-прежнему записаться на управляемую дегустацию, включающую шесть вин за 30 долларов на человека, или на полуторачасовую частную экскурсию и дегустацию за 60 долларов на человека. Кроме того, доступны винные наборы, а также вино по бокалам и бутылками.
Tarpine отмечает, что это изменение оказалось значительным улучшением. «Большинство людей, которые приходили, когда мы постоянно проводили открытые дегустации, мне кажется, некоторые люди чувствовали себя почти обязанными провести дегустацию, или что они должны были это сделать, или что-то в этом роде», – говорит он. «И было видно, что они не особо заинтересованы в дегустации, им хотелось пару вин, и они были бы совершенно довольны флайтом. Так что теперь мы проводим дегустации только по предварительной записи, и это больше похоже на полуприватный, управляемый опыт».
Другим важным изменением стало изменение системы обслуживания: вместо того, чтобы клиенты подходили к бару для заказа, обслуживание теперь осуществляется за столиками. «Опять же, просто из-за ограничений, мы нашли, что это немного проще и чище – просто ходить по столикам, принимать заказы, и расширение ассортимента еды стало самым важным», – делится Tarpine.
«Наша проблема заключалась в том, когда мы снова открылись, кажется, это было в августе, когда нам наконец разрешили принимать гостей на открытом воздухе», – говорит он. «Это было здорово, потому что у нас много места на открытом воздухе, так что, в этом плане, нам было довольно хорошо». Эти адаптации, рожденные из необходимости, оказались не просто временными мерами, а стратегическими решениями, способствующими дальнейшему росту и успеху винодельни Cedar Rose Vineyards.