Качество еды
Десятилетиями споры о здоровье сердца сводились к выбору: меньше углеводов или меньше жиров? Кето или средиземноморская диета? Но масштабное исследование, опубликованное в Journal of the American College of Cardiology, предполагает, что мы задаем не тот вопрос.
Ученые проанализировали данные почти 200 тысяч человек. Они изучали, как качество продуктов в рамках низкоуглеводной или низкожировой диеты влияет на риск ишемической болезни сердца.
Исследование охватило данные трех крупных когортных исследований: Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II и Health Professionals Follow-Up Study. В общей сложности в них участвовали 198 473 взрослых из США. За участниками наблюдали в течение многих лет, с 1986 по 2019 год.
За время исследования было зафиксировано 20 033 случая ишемической болезни сердца. Ученые разработали системы оценки, чтобы различать более и менее здоровые варианты каждой диеты, основываясь на типах потребляемых продуктов.
Результаты оказались показательными. Среди приверженцев низкоуглеводной диеты те, кто делал упор на овощи, цельнозерновые продукты и растительные жиры, имели более низкий риск. Напротив, диеты, богатые животными продуктами и рафинированными углеводами, повышали риск.
Такая же закономерность проявилась и в группе низкожировых диет. Варианты, основанные на растительной пище и цельных продуктах, ассоциировались с меньшим риском. Диеты с преобладанием рафинированных углеводов показывали обратный результат.
Анализ крови подтвердил эти данные. У людей, придерживавшихся более качественных версий любой диеты, наблюдались более низкие уровни триглицеридов, лучший холестерин ЛПВП и меньше системного воспаления.
Ведущий автор исследования, Чжиюань Ву из Гарвардской школы общественного здравоохранения, отметил, что предыдущие исследования давали противоречивые результаты, потому что ярлыки «низкоуглеводная» или «низкожировая» охватывают широкий спектр пищевых привычек. Новое исследование подчеркивает, что качество продуктов — ключевой фактор.
Таким образом, новое исследование убедительно доказывает, что при выборе диеты для здоровья сердца главное — не столько количество калорий, сколько качество потребляемых продуктов.