Хаим Коэн готовит для Mayo Clinic
Израильский шеф-повар Хаим Коэн добился международного признания. Престижный американский медицинский центр Mayo Clinic выбрал его для создания рецептов для новой книги.
Книга посвящена средиземноморской диете и здоровому образу жизни. Mayo Clinic — один из ведущих мировых медицинских центров. Его финансовые показатели впечатляют: в 2025 году доходы составили около 18 миллиардов долларов.
Сотрудничество началось после того, как представители клиники посетили ресторан Коэна в Тель-Авиве. «Они поели у меня, возникла связь», — рассказал шеф-повар. Они попросили его разработать рецепты для книги о пользе средиземноморской кухни.
Коэна привлек современный израильский подход к кулинарии. Он сочетает различные средиземноморские влияния. Для шеф-повара это пик карьеры. «Это большая гордость для меня и для нас», — заявил он.
Признание местной кухни на таком уровне — огромное достижение. «На личном уровне это одно из величайших моих достижений», — добавил Коэн. Он подчеркнул важность выбора его на основе кулинарной философии.
Новая книга выходит на фоне изменений в диетологии США. Коэн работал с шеф-поваром клиники. Цель — адаптировать средиземноморскую кухню для американской аудитории. Это соответствует реформе питания, инициированной Дональдом Трампом.
Главная задача — сделать здоровое питание доступным для американцев. Они привыкли к готовой еде. Книга будет продвигать использование оливкового масла. Также она предложит разумные пищевые решения для тех, кто мало готовит дома.