Фиш энд чипс на грани краха
Тысячи закусочных «фиш энд чипс» по всей Великобритании оказались на грани закрытия. Причина – резкий скачок цен на энергию, масло для фритюра и рыбу. По данным британской газеты The Sun, кризис в отрасли углубляется. Владельцы малого бизнеса предупреждают: культовое британское блюдо становится роскошью.
В основе кризиса – рост цен на топливо для рыболовных судов. Стоимость топлива удвоилась за месяц. Рыбаки остаются в портах, так как выход в море стал невыгоден. Это привело к снижению предложения рыбы и росту цен. Владельцы закусочных оказались под огромным давлением.
Помимо рыбы, значительно подорожало масло для фритюра. Одновременно владельцы бизнеса сталкиваются с высокими счетами за энергию, налогами на коммерческую недвижимость и снижением числа клиентов. Эксперты отрасли утверждают: это сочетание факторов загоняет все больше старых заведений на грань.
«Мы рискуем потерять всю нашу экономику, пытаясь достичь произвольной цели «чистого нуля», – заявил один из владельцев. – Больше всего страдают независимые закусочные». Цена на треску удвоилась. Зарабатывать стало очень трудно. Мы видим, как закрываются заведения. За последние три года мы потеряли 1500 закусочных. Ожидаем, что закроются еще многие.
Около 500 закусочных закрываются ежегодно. В Великобритании осталось всего около 9000 закусочных «фиш энд чипс». Эксперты отрасли предупреждают: блюдо, ранее считавшееся народным и доступным, постепенно становится дороже. Средняя порция трески с картошкой фри теперь стоит около 12 фунтов стерлингов.
Нынешний кризис демонстрирует, как глобальные потрясения достигают тарелки британского потребителя. Для владельцев закусочных «фиш энд чипс» это уже не временное подорожание, а реальная угроза существованию одного из самых узнаваемых элементов британской кулинарной культуры.