Ультракошерные продукты могут быть не только вкуснее, но и дешеле? Сравнение цен и причины такой разницы.
В обычных израильских супермаркетах и магазинах можно найти множество знакомых нам снеков и сладостей. Однако, заглянув в торговые точки, расположенные в ультрарелигиозных районах, можно обнаружить целый параллельный мир кондитерских изделий. Эти продукты, часто имеющие названия, которые могут показаться странными или забавными для постороннего, на самом деле являются местными аналогами таких хитов, как «Бисли» и «Бамба». Они отличаются не только уникальными наименованиями, но и особой концепцией, ориентированной на специфические потребности и ценности ультрарелигиозной общины.
За появлением этих «народных» сладостей стоит не ностальгия или маркетинговый ход, а, прежде всего, религиозные предписания. В то время как большинство продуктов в обычных магазинах имеют стандартный сертификат кашрута, в ультрарелигиозной среде предъявляются более строгие требования. Речь идет о сертификатах от таких авторитетных раввинских судов, как «Бадац» Эда Харедит, «Бадац» Бейт Йосеф, «Шеарит Исраэль» или «Махфуд». Это означает более тщательный контроль над сырьем, постоянное наблюдение на производстве и строгое соблюдение норм в отношении таких компонентов, как ароматизаторы, пищевые красители, желатин и другие вспомогательные вещества. Вопрос здесь не в том, «кошерно или некошерно», а в более высоком стандарте соблюдения еврейского закона, который часть ультрарелигиозного общества считает обязательным.
Для крупных производителей такие повышенные требования не всегда экономически выгодны или технически осуществимы. Именно здесь на сцену выходят небольшие и средние предприятия, которые работают преимущественно для ультрарелигиозной аудитории. Так формируется альтернативный рынок: продукты, напоминающие известные снеки, производятся по иным стандартам, распространяются через внутренние каналы и продаются по более низким ценам. Это объясняется отсутствием затрат на рекламу, яркий брендинг и стремление охватить всю страну.
В ультрарелигиозной общине сладости являются неотъемлемой частью повседневной жизни, а не просто мимолетным удовольствием. Почти каждое торжество, от «Шаббат хатан» и бар-мицвы до праздников и помолвок, сопровождается раздачей сладостей как части праздника и коллективного опыта. В образе жизни, где возможности для досуга более ограничены, сладости служат своего рода «запретным удовольствием»: маленькое, доступное и не противоречащее правилам. Экономический фактор также играет важную роль, поскольку сладости являются относительно недорогим и доступным продуктом, особенно когда нужно порадовать большое количество людей одновременно. Сочетание радости, доступности и низкой стоимости сделало их постоянным элементом повседневной жизни общины.
Чтобы увидеть, как это выглядит на практике, мы отправились в Иерусалим, город с высокой концентрацией ультрарелигиозного населения и полками, изобилующими знакомыми снеками в местных вариациях. Район Мэа Шеарим стал центральным местом для поиска этих сладостей. Среди узких улочек расположены местные супермаркеты с уникальным ассортиментом брендов, а также специализированные магазины, предлагающие сладости с повышенным уровнем кошерности. Здесь продукция продается не только на развес, но и в больших упаковках, поскольку оптовые закупки являются частью местной культуры. Разнообразие впечатляет: шоколад, соленые снеки, разноцветные жевательные конфеты и даже попкорн в гигантских пакетах – и все это по доступным и выгодным ценам.
В различных магазинах мы приобрели несколько образцов для дегустации. «Багси», местная версия «Бисли», стоила 11.90 шекелей и отличалась вкусом и текстурой, почти идентичными оригиналу. «Бамба» «Були» в упаковке 80 грамм обошлась всего в 2.5 шекеля, а вкус сильно напоминал знакомую версию. По акциям можно найти и большие упаковки: «Багси» 200 грамм в трех пакетах за 10 шекелей или пять упаковок «Бамба» «Були» за 10 шекелей. Мы также попробовали «Цифле», аналог «Дубоним», во вкусах натуральный и гриль, по цене 4.90 шекелей за 50-граммовую упаковку, и остались приятно удивлены. Среди изобилия можно найти и местные версии других известных продуктов, таких как какао-порошок «Шокола» или набор из 20 местных «крембо» за 25 шекелей. Все это демонстрирует, как общине удается создавать более дешевые альтернативы продуктам, знакомым нам из обычных супермаркетов.
Шауль Левин (31 год), выросший в Бейтар-Илите и Иерусалиме в хасидской общине Хабад, делится уникальным взглядом на детство в тени «секторальных» сладостей. Для него это было не просто едой, а неотъемлемой частью семейной и общинной жизни. «Мой отец из семьи экономных переживших Холокост, а мама родом из Канады, где очень развита культура сладостей. Как только они поженились, каждый компенсировал свои детские лишения, и у нас дома была огромная полка со сладостями», – рассказывает он.
По материалам: Ynet