ЧИКАГО — Аутентичные региональные глобальные вкусы, готовность попробовать еду, воспринимаемую как авантюрная, и спрос на более здоровые продукты с индульгентными вкусовыми профилями — все это становится популярным среди американских потребителей, согласно данным маркетинговой исследовательской компании Innova Market Insights.
Эти тенденции являются частью более широкой базы потребительских стимулов, возникающих из текущих эмоциональных, функциональных, культурных и сенсорных факторов.
«Иметь тренды во вкусах — это немного не то же самое, что иметь вкусовые тренды, — сказала Мими Боннетт, старший директор по аналитике Innova Market Insights, на недавней конференции IFT FIRST в Чикаго. — И вот что я имею в виду: хотя наши тренды касаются роста вкусов и продуктов, способствующих этому росту, на самом деле речь идет о общих темах, которые объединяют вкусы вместе, и часто именно это становится движущей силой трендов.»
Боннетт предложила пять трендов, которые разработчикам следует учитывать при создании новых и существующих продуктов питания и напитков для потребителей, основываясь на недавних исследованиях и данных Innova.
Сенсорная терапия
«Всем нам необходимо немного расслабления, как с физической, так и с ментальной точки зрения, — сказала Боннетт. — В течение последних 25 лет на рынке напитков доминировали энергетики… всегда двузначный рост энергетиков. (Однако) две вещи могут происходить одновременно и быть несколько контрпродуктивными. Это имеет смысл, если рост потребления энергетиков сопровождается ростом потребления напитков, которые помогают расслабиться.»
Согласно данным Innova, основные проблемы потребителей, связанные с психическим здоровьем, включают стресс и тревогу, депрессию, а также сон и бессонницу. Из этого 21% потребителей считают, что улучшение настроения — это наиболее важный аспект вкусов. Это улучшение настроения/расслабление может быть достигнуто за счет напитков, содержащих, например, ромашку, или за счет употребления продуктов, которые предлагают успокаивающую ностальгию.
Данные Innova показывают, что 51% американских покупателей заявили, что успокаивающие вкусы наиболее влияют на их выбор продуктов питания и напитков.
«Мы знаем, что наиболее популярные вкусы для комфорта — это классические коричневые вкусы и кремовые, богатые вкусы, — сказала Боннетт. — Это такие вещи, как шоколад и кофе, которые теплые, ностальгические и успокаивающие.»
—
📰 Источник: foodbusinessnews.net
Адаптировано и переведено с оригинала
