Новые исследования показывают, что комбинация повышенного содержания CO2 в атмосфере и более высоких температур приводит к снижению питательной ценности сельскохозяйственных культур, что имеет серьезные последствия для здоровья и благополучия людей. Большинство исследований о влиянии изменения климата на производство продуктов питания сосредоточено на урожайности, но размер урожая мало что значит, если его питательная ценность низкая. «Наша работа выходит за рамки количества и фокусируется на качестве того, что мы едим», — говорит Джиата Огва Акле, аспирантка Университета Ливерпуля Джона Мурса в Великобритании. Продолжающиеся последствия изменения климата представляют собой разрушительные и необратимые изменения для растений по всему миру. Исследование Акле сосредоточено на том, как питательная ценность сельскохозяйственных культур может быть затронута взаимодействием между повышением уровня CO2 и ростом температур. «Эти изменения могут повлиять на все, начиная от фотосинтеза и темпов роста до синтеза и хранения питательных веществ в растениях», — отмечает Акле. Важно понимать эти эффекты, поскольку растения являются основой нашей пищевой сети. Исследование Акле сосредоточено на популярных листовых овощах, таких как капуста, руккола и шпинат. В рамках проекта эти растения выращивались в контролируемых ростовых камерах в Университете Ливерпуля Джона Мурса, где уровни CO2 и температуры изменялись для моделирования будущих климатических сценариев Великобритании. После выращивания растений в условиях изменения климата, их питательная ценность была проанализирована с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC) и рентгеновского флуоресцентного профилирования для измерения концентраций сахара, белка, фенолов, флавоноидов, витаминов и антиоксидантов. Первые результаты показывают, что высокие уровни атмосферного CO2 могут помочь растениям расти быстрее, но не делают их более здоровыми. Со временем растения показали снижение содержания основных минералов, таких как кальций, и некоторых антиоксидантных соединений. Эти изменения усугубляются повышением температуры. «Взаимодействие между CO2 и тепловым стрессом имело сложные последствия — растения не вырастали большими или быстрыми, и снижение питательной ценности усиливалось», — говорит Акле. Важным открытием является то, что разные растения реагировали по-разному на эти климатические изменения, причем некоторые виды реагировали более интенсивно, чем другие.
—
📰 Источник: datilin.co.il
Адаптировано и переведено с оригинала
